O tradicinalíssimo Bar 2 irmãospossui a primeira chopeira de São Paulo e funciona desde 1958, no intuito de incrementar o cardápio da casa, a idéia era agregar a pizza... tão querida pelos paulistanos. Como tudo remete ao tradicional nesta casa que respira a história, sugeri uma releitura do famoso "Forni napoletano", utilizando os materiais térmicos de ponta da atualidade, deixando o acabamento à moda antiga, mas a performance muito melhor.
O forno possui 1,60m de lastro interno, com sistema exclusivo de contensão térmica onde foram utilizados 4 tipos de isolantes e 5 medidas diferentes de refratários. Sua exaustão é natural. A frente foi construída com tijolo refratário afim de reduzir o custo de uma boca em ferro fundido sob medida, como é feito em Nápoles.
Destaque para:
Isolamento térmico reforçado próprio para acabamento cerâmico
Refratários de alta performance (suporte para até 1000°C)
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