Acabamento rústico utilizando tijolinhos comuns com técnicas de envelhecimento para terem o mesmo aspecto dos tijolos de demolição utilizados no arco e nas últimas fiadas. Um de meus clientes mais antigos, a Pizzeria Cézanne, finalmente estaria na Mooca ( o tradicional bairro das pizzarias e cantinas de São Paulo) e o visual escolhido para o forno deveria seguir o conceito desta tradição, aparentando algo em torno de 50 anos.
O forno possui 1,80m de lastro interno. Sua exaustão é natural utilizando um sistema de filtro do tipo "cata-fuligem" e tem passagem de acesso exclusiva para futuras manutenções de limpeza das chaminés. A abóboda é isolada termicamente, aumentando sua performance e uma serpentina foi instalada para o aquecimento da água nas torneiras da cozinha.
Destaque para:
Isolamento térmico reforçado
Refratários de alta performance
Exaustão natural com sistema de filtro "cata-fuligem"
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